Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Torskefilet med kartoffel og to slags dip

Torskefilet med kartoffel og to slags dip

  • Torsk
Tid:35 min.
Portioner:10
Tid:35 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. Fish4Chips Torskefileter

2 kg. groftskårne pommes frites

5 små citroner, halveret

 

Sauce tartare

500 g. mayonnaise

500 g. creme fraiche 38%

6 syltede drueagurker

2 rødløg

2 dl. ravigotte

2 dl. hakkede krydderurter, f.eks. dild, persille og purløg

5 fed hvidløg

salt og hvid peber, frisk fra kværn

 

Ærtepuré

600 g. ærter, ekstra fine fra frost

4 dl. creme fraiche 38%

1 rødløg

3 fed hvidløg

muskatnød (kan udelades)

salt og peber, frisk fra kværn

Fremgangsmåde

Tilbered fiskene direkte fra frost i friture 5 min. v. 180°C eller i ovn 8-10 min. v. 220°C varmluft.

Tilbered kartoflerne direkte fra frost i friture 8 min. v. 180°C.

Steg de halverede citroner på en tør pande til de begynder at karamellisere.

 

Sauce tartare

Vend mayonnaise med creme fraiche, hakkede drueagurker, hakkede rødløg, ravigotte, urter og knust hvidløg. Smag til med salt og peber.

 

Ærtepuré

Blancher de optøede ærter og kør dem på en foodprocessor, de skal være helt purerede, tilsæt lidt vand om nødvendigt. Vend dem med creme fraiche, finthakket rødløg og knust hvidløg. Smag til med lidt revet muskatnød, salt og peber.

Næste opskrift: Pretzel Cod Bites med chilimayonnaise, rødbedspirer og spinat
...