Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Snow crab cakes i miniburgere med guacamole, bagte rødder og mild harissa

Snow crab cakes i miniburgere med guacamole, bagte rødder og mild harissa

  • Snekrabbe
  • Torsk
  • Filet (fisk)
Tid:60 min.
Portioner:10
Tid:60 min.
Portioner:10

Ingredienser

750 g snow crab, optøet
500 g torskefilet, optøet
1 spsk. rød karry
4 spsk. soja
4 stk. æg
10 stk. små burgerboller, fuldkorn
3 stk. modne avocadoer
1 stk. lime
3 fed hvidløg
1 stk. rødløg
1 kg blandede rodfrugter
2 dl harissa / chilisauce
vegetabilsk olie
salt og peber

Fremgangsmåde

Skræl rodfrugterne og skær dem i grove stave, vend dem med olie, salt og peber og bag dem i en forvarmet ovn i 15 min. ved 200 °C.

Kør torsken med karry, soja, æg og 2 tsk. fint salt til en fars på foodprocessor i ca. 3 min. Tag farsen op og sæt den på køl.

Tag krabbekødet ud. Det gøres nemmest ved at klippe krabben op og skrabe kødet ud.

Pres kødet en anelse, for at få lidt af vandet fra. Rør kødet i farsen og form til 10 crab cakes. Steg dem på en pande i olie i ca. 5 min. på hver side.

Flæk, udsten og skræl avocadoerne, mos dem med et piske-ris og rør dem med limesaft, knust hvidløg og finthakket rødløg. Smag til med salt og peber.

Varm evt. burgerbollerne og saml burgerne med guacamole og crab cakes. Server med de varme rodfrugter og harissa.

Næste opskrift: Fisk med chorizo og ærter
...