Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Laks på marinerede rødbeder med hollandaise og boghvede

Laks på marinerede rødbeder med hollandaise og boghvede

  • Laks
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. lakseportioner u/skind

10 stk. rødbeder

375 g klaret smør

130 g pasteuriserede helæg

65 g pasteuriserede æggeblommer

8 g dijonsennep

28 g citronsaft

8 g fint salt

500 g kogt boghvede

2 dl solsikkekerner

1 bdt. kørvel (kan udelades)

5 fed hvidløg

salt og peber

Tip

Lav din egen hollandaise. Se opskriften her.

Fremgangsmåde

Kog rødbederne i saltet vand til de er møre – ca. 35 min. Lad dem køle lidt af i vandet og smut så skrællen af.

Skær rødbederne i skiver og vend dem med boghvede, solsikkekerner, hakket kørvel og knust hvidløg. Smag til med salt og peber.

Krydr de optøede fisk med salt og peber og bag dem i en forvarmet ovn i 8-10 min. ved 200°C.

Varm smørret op til 75°C. Kom helæg, æggeblommer, dijonsennep, citronsaft, salt og peber i en blender og blend i 30 sekunder. Tilsæt det varme smør, mens blenderen kører. Hold saucen varm i vandbad eller server straks.

Server laksen med hollandaise, rødbeder og boghvede.

Tip

Lav din egen hollandaise. Se opskriften her.

Næste opskrift: Stenbiderrogn med krydderurteristet brød, persilleolie, grillet peberfrugtdip og vagtelæg
...