Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Gravad hellefisk med sønderjysk grønlangkål og smørstegt kernebrød

Gravad hellefisk med sønderjysk grønlangkål og smørstegt kernebrød

  • Hellefisk
  • Røget og gravad
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

400 g hellefisk, gravad
250 g hakket grønkål
250 g bagekartoffel
½ dl fløde
25 g smør

10 skiver kernebrød med stjerneanis - opskrift her
25 g sprødstegt bacon
1 stk. bananskalotteløg
50 g mayonnaise
smør til stegning af brødet

Fremgangsmåde

Kom grønkålen i en gryde med saltet vand og kog den mør. Dræn vandet fra grønkålen og køl den af.

Skræl kartoflerne og kog dem møre i saltet vand. Hak kartoflerne i kødhakkeren.
Hak grønkålen i kødhakkeren og hæld det derefter på en sigte og dræn vandet fra.

Varm smør og fløde op i en gryde. Kom grønkålen, kartoffelmosen og salt i gryden og kog det op under konstant omrøring. Smag til med salt og peber, og køl grønlangkålen ned.

Læg hellefisken på et stykke film. Kom grønkål på hellefisken i den ene ende og rul hellefisken omkring grønlangkålen. Rul fiskerullen stramt op i filmen - og bind knude på den i begge ender. Stil evt. rullerne på frost i 45 minutter inden de skal pakkes ud af filmen, så holder de nemmere formen.

Pil bananskalotteløget og skær det i ringe. Vend ringene med lidt eddike, salt og sukker.

Kom smørret på en pande og varm den op. Steg kernebrødet gyldent på panden på begge sider.

Anret hellefisken med grønlangkål ovenpå det smørstegte kernebrød og fordel mayonnaisen oven på rullen. Bryd bacon ud i mindre stykker og anret det i mayonnaisen. Fordel til sidst løgringene ovenpå rullen.

Næste opskrift: Stenbiderrogn med krydderurteristet brød, persilleolie, grillet peberfrugtdip og vagtelæg
...