Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Græskarsuppe med sej med sauteret kinakål og spinat

Græskarsuppe med sej med sauteret kinakål og spinat

  • Alaskasej
  • Loin
  • Supper
  • Sej
  • Kogt og pillet
  • Rejer
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk sejloins (optøede)
3 stk hokkaidogræskar
1/2 dl vegetabilsk olie
2,5 l kraftig fjerkræbouillon
1 stk kinakål
200 g frisk spinat
1 stk rød chili
1 stængel citrongræs
5 spsk sesamfrø
4 fed hvidløg
3 spsk sesamolie
salt og hvid peber

Tip

Drys evt. 300 g rejer i den varme suppe inden servering.

Fremgangsmåde

Græskarrene flækkes og kerner samt lameller skrabes ud. Skrællen skæres af og græskarene skæres i grove stykker. Vendes med olie, salt og peber og bages i en forvarmet ovn i 25 min. v/ 200°C.

Bouillonen koges op, blendes med græskarstykkerne og knust hvidløg, og smages til med salt og peber.

Fiskene krydres med salt og peber, og bages i en forvarmet ovn i ca. 30 min. ved 100°C (kernetemperatur på 55 - 65°C).

Fintsnittet kinakål, spinat, finthakket chili, fintsnittet citrongræs, sesamfrø og knust hvidløg sauteres i sesamolie og smages til med salt og peber.

Fiskene skæres eller brækkes i mindre stykker, og lægges forsigtigt i suppen sammen med kålblandingen. Suppen serveres straks.

Tip

Drys evt. 300 g rejer i den varme suppe inden servering.

Næste opskrift: Fyldte rødspætter med tomat og mozzarella med bønnesalat
...