Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Eggs florentine med røget laks, spinat og rogn

Eggs florentine med røget laks, spinat og rogn

  • Stenbiderrogn
  • Røget & gravad
  • Laks
  • GOURMETSliced
  • Rogn
Tid:35 min.
Portioner:10
Tid:35 min.
Portioner:10

Ingredienser

1 kg Gourmet Sliced røget laks
100 g rød stenbiderrogn
10 skiver toastbrød, fuldkorn
1 kg spinat
stødt muskat efter smag
10 stk. æg
5 dl bearnaise sauce
lagereddike
vegetabilsk olie til sautering
salt og peber

Fremgangsmåde

Slå æggene ud i 10 kopper og kom 2 dråber eddike i hver kop (det samler æggehviden).

Fyld vand i en gryde og kog op. Roter vandet med en ske, og hæld æggene mod rotationsretningen ned i vandet. Pocher kun to til tre æg ad gangen. Lad dem pochere i 2 min. Tag dem op og læg dem i koldt vand. Fortsæt til alle 10 æg er pocherede.

Varm bearnaisen op og smag til med salt og peber.

Rist toastbrødene. Sauter spinaten i lidt olie og smag til med muskat, salt og peber.

Dræn vandet fra æggene og hæld kogende vand over, de skal ligge i vandet i 2 min.

Anret de ristede brød med spinat og laks. Top med de pocherede æg, sauce og stenbiderrogn og server straks.

Næste opskrift: Kapers/honningdampet rødspætte med spinatmousse med rødbeder, wasabi og sprøde pastinakker
...