Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Dekonstrueret rejecocktail

Dekonstrueret rejecocktail

  • Rejer
Portioner:10
Portioner:10

Ingredienser

400 g blancherede koldtvandsrejer

1 agurk

200 g gedeost

1 pære

1 citron

honning

200 g svampe (f.eks. shiitake, brune bøgesvampe)

1 del olie

2 dele eddike

2 dele sukker

hele peberkorn

dild og/eller ærteskud til pynt

Fremgangsmåde

Skræl pæren og skær den i fine brunoise.             

Bland gedeosten med pæren i tern, honning og lidt citronskal og citronsaft. Smag til med salt og peber.                 

Optø de blancherede rejer og skræl dem forsigtigt.

Skræl agurken i tynde skiver. Rul skiverne sammen til en snirkel eller brug "skrællerne" til at dekorere din tallerken/ dit glas     

Syltede svampe:           

Varm olie, eddike, sukker og peberkorn op, indtil sukkeret er helt opløst. Rens svampene, og sauter dem kort på en tør, varm pande. Kom svampene i et glas og hæld marinaden over dem.         

Pynt din tallerken/glas med agurkeskiver og doser gedeostblandingen med en sprøjtepose. Tilsæt de håndskallede rejer og de syltede svampe. Pynt med små, grønne krydderurter.

Næste opskrift: Gravad laks med sprød sennep, agurk og hytteost
...