Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Stenbiderrogn med blinis og rødløg

Stenbiderrogn med blinis og rødløg

  • Stenbiderrogn
Tid:60 min.
Portioner:30
Tid:60 min.
Portioner:30

Ingredienser

6 dl letmælk
10 spsk. creme fraiche 18%
32 g gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
200 g hvedemel
200 g boghvedemel
eller 200 g fuldkornshvedemel
4 æggeblommer
4 æggehvider
450 g stenbiderrogn
2 rødløg, finthakket
skal af 1 citron
2 bundter purløg
6 dl creme fraiche
salt

Tip

Tilsæt et strejf af citrus for at fremme stenbiderrognens umamismag

Fremgangsmåde

Opvarm mælken i en kasserolle. Hæld den varme mælk i en skål, og rør creme fraichen i. Lad blandingen køle af, til den er lillefingervarm. Tilsæt gær, salt og sukker. Tilsæt hvedemel, boghvedemel og æggeblommer, og rør det hele til en glat dej.
Lad dejen hæve under et viskestykke i 45 minutter.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen.
Bag blinierne på en blinispande, som skal være 0,5 cm høj.
Brug en alm. stegepande, hvis du ikke har en blinispande.
Hæld eventuelt dejen i en sprøjtepose – det gør det nemmere at dosere blinisdejen.
Skyl den optøede stenbiderrogn. Bland den med finthakket rødløg, finthakket purløg og citronskal. Smag til med salt.
Anret blinierne med en skefuld stenbiderrognblanding og en skefuld creme fraiche.

Tip

Tilsæt et strejf af citrus for at fremme stenbiderrognens umamismag

Næste opskrift: Paneret ising i åben naan-sandwich med grønkål og fetaspread
...