Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Torsk med sennepssauce, sprød pancetta og smilende vagtelæg

Torsk med sennepssauce, sprød pancetta og smilende vagtelæg

  • Loin
  • Stenbiderrogn
  • Torsk
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. torskeloins

1 l. fiskefond

½ l. piskefløde

50 g maizena

2 dl. grov dijonsennep

20 skiver pancetta (eller bacon)

2 stk. rødbeder

10 stk. vagtelæg

1 bundt persille

100 g stenbiderrogn

salt og peber

Fremgangsmåde

Kog fiskefond op med fløde og jævn med maizena. Smag saucen til med salt og peber og tilsæt den grove sennep.

Steg pancettaen sprød mellem 2 bageplader i ovnen ved 140°C i ca. 25 min. Skær rødbederne i tynde skiver på mandolinjern og læg dem i koldt vand. Kog vagtelæggene smilende (ca. 2 min. og 20 sek.) og pil dem.

Bag torsken ved 100°C til den er gennemvarm og stadig saftig.

Anret torsken på lune fade og hæld sennepssauce over. Pynt med pancetta, vagtelæg, rødbedestrimler, persille og stenbiderrogn og server straks.

Næste opskrift: Panerede rejer med parmesan
...