Ingredienser
10 stk. lakseportioner u/skind
10 tsk. hoisinsauce
10 små porrer uden top
200 g tørrede abrikoser
100 g solsikkekerner
200 g grønkål
2 stk. rødløg
200 g sorte bønner
5 stk. æbler eller pærer
5 fed hvidløg
5 dl creme fraiche 38%
peberrod (efter smag)
akaciehonning
vegetabilsk olie
salt og peber
Fremgangsmåde
Pensl de optøede lakseportioner med hoisinsauce og krydr med salt og peber. Bag laksene i ovnen i 10 min. ved 200°C.
Smag creme fraichen til med revet peberrod, honning, salt og peber.
Skær porrerne i julienne og snit abrikoserne fint.
Pluk grønkålen i mindre stykker og blancher den i 1 minut.
Snit rødløget i tynde skiver på mandolin og skær æblerne i fine tern.
Sauter porrer, abrikoser, solsikkekerner, grønkål, rødløg, sorte bønner og knust hvidløg.
Smag blandingen til med salt og peber og server straks med de bagte laks og peberrodscreme.
