Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Rogn med frosset citrus og sødet skyr

Rogn med frosset citrus og sødet skyr

  • Stenbiderrogn
Tid:30 min.
Tid:30 min.

Ingredienser

4 dl kraftig grøntsagsbouillon
1 bk. babyspinat
½ tsk revet muskatnød
4 blade husblas
10 stk blodappelsiner
2 citroner
4 spsk sukker
3 dl skyr
1 spsk brun farin
300 g stenbiderrogn
1 potte brøndkarse
Salt og peber

Fremgangsmåde

Blend bouillonen med spinat og muskatnød og sigt gennem et klæde. Sæt bouillonen med husblas og støb i en gastrobakke.

Pres blodappelsiner og citroner og sigt saften. Opløs sukkeret i saften og frys ned i en lille beholder.

Smag skyren til med brun farin, salt og peber. Skrab den frosne citrussaft til granite med en gaffel.

Stik bouillonen ud og anret med rogn, skyr, granite og brøndckarsestilke.

Næste opskrift: Smørrebrød med varmrøget hellefisk, sprød grønkål og æbler i honningcreme
...