Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Rejebisque

Rejebisque

  • Rejer
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

3 kg skalrejer

2 kg rejeskaller

1 dl mild olie

1,5 dl tomatpure

1 hvidløg

5 kviste timian

2 porer

4 stilk bladselleri

2 store løg

1 fl tør hvidvin

1 spsk. mild paprika

salt og peber

3 l fiskefond

Fremgangsmåde

Pil rejerne og gem skallerne.

Steg skallerne i olie ca. 5 minutter til de dufter af rejer. Tilsæt tomatpure og sautere yderlig 2 minutter. Derefter tilsættes de rensede grøntsager, timian og paprika. Sauter yderligere 1-2 minutter. Tilsæt så hvidvin og fiskefond og lad det småkoge i ca. 20-30 minutter.

Sigt rejebisquen. Det er vigtigt at presse skallerne for at få det hele med.

Smag til med salt og peber.

Næste opskrift: Pocheret laks med urter på rosenkål med koriander og granatæble
...