Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Cremet grønkålssuppe med hellefisk og jordskokker

Cremet grønkålssuppe med hellefisk og jordskokker

  • Hellefisk
  • Supper
  • Efterår
Tid:60 min.
Portioner:10
Tid:60 min.
Portioner:10

Ingredienser

1200 g hellefiskefileter uden skind, optøet
1 dl mandler
1 dl pistacienødder
1,5 l hønsebouillon
300 g porrer
500 g kartofler
2 stk. løg
400 g grønkål
100 g babyspinat
5 fed hvidløg
500 g jordskokker
vegetabilsk olie
salt og peber

Fremgangsmåde

Portionér fiskene i ti lige store portioner, krydr med salt og sæt dem på køl.

Rens grønkålen, blancher bladene i 4 min. og læg dem i isvand.

Blancher spinaten i 1 min. og læg den i isvand.

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, skær porrerne i skiver og hak løgene fint. Sautér løg, porrer og kartofler i olie ved svag varme i 10-12 min. Hæld bouillonen på og lad det simre i 15-20 min.

Blend suppen grundigt med hvidløg og det blancherede spinat og grønkål. Sigt suppen og hold den varm. Suppen må ikke koge – så bliver den kedelig i farven.

Rist grofthakkede mandler og pistacienødder i lidt olie på en pande til de er gyldne. Fordel blandingen på fiskeportionerne og bag dem i ovnen ved 180°C til fisken opnår en kernetemperatur på 60°C i mindst 1 minut.

Skræl jordskokkerne og skær dem i tynde skiver på mandolin.

Smag suppen til med salt og peber og fordel den i ti skåle. Læg jordskokker og fisk i og server.

Næste opskrift: Torsk med skind og rodfrugtepuré & chorizo
...