Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Tapastallerken

Tapastallerken

Portioner:10
Portioner:10

Ingredienser

Panerede rejer 

citronmayonnaise

 

100 g. pasturiserede æggeblommer

1,5 spsk. dijonsennep

50 g. citronsaft

2 spsk. revet citronskal

20 g. fint salt

1000 g. neutral olie

peber, frisk fra kværn

 

Pretzel Cod Bites

stegte kartofflestrips med grillede squash

 

5 bagekartofler

fritureolie

2 grøn squash

1 dl. citronolie

4 fed hvidløg

1 dl. soyasauce

salt og peber, frisk fra kværn

 

Fish Strips i sprød Beer Batter

sauce tatare 

 

500 g. mayonnaise

500 g. creme fraiche 38%

6 syltede drueagurker

2 rødløg

2 dl. ravigotte

2 dl. hakkede krydderurter, f.eks. dild, persille og purløg

5 fed hvidløg

salt og hvid peber, frisk fra kværn

Fremgangsmåde

Panerede rejer med citronmayonnaise

Pisk æggeblommer med sennep, citronsaft, citronskal og salt sammen.

Tilsæt olie i en tynd stråle, lidt ad gangen, under stadig piskning.

Smag mayonnaisen til med peber og evt. mere salt. 

 

Pretzel Cod Bites med Stegte kartofflestrips med grillede squash

Skræl bagekartoflerne og skær dem i alumette (tændstikstørrelse) brug en mandolin.

Skyl kartoflerne og lad dem trække i isvand 30 min. Skyl dem igen og dup dem helt tørre i et viskestykke. Afbag kartoflerne i friture ca. 8 min. v. 180°C. Læg dem på fedtsugene papir og krydder med salt. Skær squashen i grove både og grill dem på pande 2 min. på hver side.

Vend bådene med citrolie, knust hvidløg, soya, salt og peber.

Drys dem over kartoflerne og server straks.

 

Fish Strips i sprød Beer Batter med sauce tatare 

Vend mayonnaise med creme fraiche, hakkede drueagurker, hakkede rødløg, ravigotte, urter og knust hvidløg. Smag til med salt og peber. 

Server evt. tapastallerkenen med tomatsalat og en frisk grøn salat.

Næste opskrift: Hotdog med fiskenuggets og tomatsalsa
...