Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 stk. lakseportioner u/skind
1 stk. granatæble
500 g rosenkål
500 g grønkål
500 g kogte hvedekerner
5 dl fjerkræbouillon
200 g parmesanost
10 stilke frisk koriander
urter til pochering (f.eks. laurbærblade, timian og persille)
salt og hvid peber
Fremgangsmåde
Flæk granatæblet og tag kernerne ud.
Rens rosenkålene og blancher dem i 4 min. i saltet vand
Pluk grønkålet og blancher den i 1 min. i saltet vand.
Pochér de optøede laksefiletportioner i saltet vand med urter i 8-10 min. (alternativt kan laksene dampes i ovn i 8-10 min. ved 175°C).
Varm bouillonen op med rosenkål, grønkål, hvedekerner og granatæble.
Tag gryden af varmen og vend blandingen med revet parmesanost og hakket koriander.
Server straks med de pocherede fisk.
