Ingredienser
1 kg. Fish4Chips Fish Strips af alaskasej
2 kg. bølgeskårne pommes frites
Guacamole
5 modne avocado
1 stort rødløg
5 fed hvidløg
1 spsk. stødt spidskommen
1 jalapeño
1 stor citron
salt og hvid peber, frisk fra kværn
Pastinakpuré
1 kg. pastinakker
1 l. sødmælk
250 g. smør
10 stilke timian
salt og hvid peber, frisk fra kværn
Dilddip
5 dl. creme fraiche 38%
2 dl. mayonnaise
1 dl. ravigotte sauce
5 fed hvidløg
1 bundt dild
salt og hvid peber, frisk fra kværn
Fremgangsmåde
Tilbered fish stripsne direkte fra frost i friture 4 min. v. 180°C eller i ovn 6-8 min. v. 220°C varmluft.
Tilbered kartoflerne direkte fra frost i friture 8 min. v. 180°C.
Guacamole
Flæk avocadoerne, udsten dem og skrab kødet ud af dem.
Mos avocadokødet med fintsnittet rødløg, knust hvidløg, spidskommen, fintsnittet jalapeño og citronsaft.
Smag til med salt og peber.
Pastinakpuré
Skær top og bund af pastinakkerne, skræl dem og skær dem i mindre stykker.
Kog pastinakkerne møre i sødmælk under låg ca. 25 min.
Sigt mælken fra og blend dem med smør. Smag til med salt og peber.
Drys med hakket timian.
Dilddip
Rør creme fraiche, mayonnaise og ravigotte sauce sammen med knust hvidløg og hakket dild.
Smag til med salt og peber.
