Grillet surdejsbrød med grov guacamole, rejer, sprøde radiser og kaviar

8 stk.

 

400 g. Rejer, Royal Greenland

50 g. Kaviar, Royal Greenland

10 radiser

3 modne avocado

1 citron

1 rødløg

1 rød chili

4 fed hvidløg

1 tsk. stødt spidskommen

8 skiver godt surdejsbrød

4 slike dild

Vegetabilsk olie

Salt og peber, frisk fra kværn

 

Skær radiserne i tynde skriver på en mandolin og læg dem i isavand, så de bliver helt sprøde. (Alternativt kan de skæres i fine tern)
Flæk avocadoerne, udsten dem og skrab kødet ud med en ske.
Mos avocado-kødet groft med et piskeris, og rør det sammen med citronsaft, fintsnittet rødløg, hakket chili, knust hvidløg og spidskommen. Smag til med salt og peber.
Pensel brødet med lidt olie og grill det på grillpande eller rist det på en almidelig pande.
Fordel guacamole, radiser, grofthakket dild, kaviar og rejer på brødet.