Dræn rejerne og gem olien i en skål.

Hak gulerødder, squash, peberfrugt, svampe og løg groft. Svits grøntsagerne i lidt af olien fra rejerne og smag til med soja, oyster sauce og fish sauce. Smag efterfølgende til med lime og sukker.

Kog nudlerne i rigeligt vand efter anvisning på emballagen og dræn vandet fra. Hæld grøntsager og sauce over nudlerne og vend det sammen. Top med rejer, bønnespirer, friskhakket chili og evt. lidt soja.