Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Smørrebrød med stegt, syltet hellefisk og karrysalat med rejer og æg

Smørrebrød med stegt, syltet hellefisk og karrysalat med rejer og æg

  • Hellefisk
  • Rejer
  • Smørrebrød
Tid:120 min
Portioner:10
Tid:120 min
Portioner:10

Ingredienser

900 g hellefiskeloins
10 g salt
25 g rugmel
1 lille løg
3½ dl eddike
115 g sukker
1 stk. stjerneanis
3 stk. nelliker
1 stk laurbærblad
5 g peberrod

 

Karrysalat med æg og rejer
 

2 stk æg
75 g mayonnaise
3 g karry
75 g rejer
50 g æble
50 g cornichoner
5 g dild

 

10 skiver rugbrød
smør til brødet
40 g kapersbær
1 lille løg
dild til pynt

Fremgangsmåde

Krydr hellefisken med salt. Vend den ene side af hellefisken i rugmelet. Varm en pande op med olie. Kom hellefisken på panden med den side, som er vendt i mel, ned mod panden. Steg fisken gylden - den skal kun steges på den side, som er vendt i mel. Tag fisken af panden og læg den i en bakke.

Pil løget og snit det i ringe fra top mod bund. Skræl peberroden og skær den i skiver. Kom løg, eddike, sukker, stjerneanis, nelliker og laurbærblad i en gryde og giv det et opkog. Tag gryden fra blusset og tilsæt peberroden til lagen. Køl lagen ned.
Hæld den afkølede lage over hellefisken og lad fisken trække i minimum 2 timer.


Karrysalat med rejer og æg

Kog æggene i 9 minutter. Pil dem og hak dem groft.
Skær æblet i tern og cornichonerne i skiver.
Kom mayonnaise, salt og karry i en skål og rør det sammen. Vend de hakkede æg, æbletern og cornichoner i karrydressingen. Hak dilden groft og vend den i karrysalaten. Kom rejerne i og smag til.
 

Smør rugbrødet med smør og anret den syltede hellefisk ovenpå. Anret karrysalaten ovenpå hellefisken. Pil løget og skær det i ringe. Anret løgringe, kapersbær og dild ovenpå karrysalaten.

Næste opskrift: Torsketatar med sennep på rucola og grillet rød peber
...