Tid:15 min.
Portioner:10
Tid:15 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 stk. VESTERHAVS rødspætter - naturel
2 l kraftig fjerkræbouillon
1/2 l piskefløde
200 g babyspinat
2 fed hvidløg
2 stk. pastinakker
1 bdt. brøndkarse
4 spsk. skilt sauce med sesamolie, soja og citron
salt og peber
Fremgangsmåde
Skræl pastinakkerne og skær dem i små tern. Kog dem møre, men så de stadig har bid, i saltet vand i ca. 4-5 min.
Blancher spinaten i saltet vand i 1 min. Dræn vandet fra og blend spinaten med varm bouillon og hvidløg i 5 min. Sigt suppen og hold den varm – den må ikke koge igen.
Rul de optøede rødspætter, krydr med salt og damp dem i ovnen i 5 min. ved 175°C.
Pisk fløden let og vend den i bouillonen. Vend brøndkarsen med skilt sauce.
Fordel pastinakkerne, fisk og suppe i ti tallerkener. Læg brøndkarsen på og server straks.
