Ingredienser
Koldrøget hellefisk med spinatæggestand
650 g koldrøget hellefisk
10 skiver rugbrød
50 g mayonnaise
3-4 hoveder hjertebladsalat
6 æg
5 dl fløde
salt og peber
100 g skyllet spinat
3 grønne asparges skåret med tyndskræller
100 g stenbiderrogn
ærteskud
Varmrøget laks med peber og avocadomos
10 skiver rugbrød
50 g mayonnaise
4 modne avocadoer
1 agurk
1 snackpeber
1 chili
skal af 1 stk. usprøjtet citron
saft af 1 stk. citron
salt
peber
10 citronbåde
5 kogte og pillede vagtelæg i halve
lidt frisésalat til pynt
Fremgangsmåde
Koldrøget hellefisk med spinatæggestand
Ovnen tændes på 170 grader. Æg, fløde og salt piskes sammen. En aflang bageform beklædes med bagepapir. Spinat fordeles deri og overhældes med æggemassen. Bag i vandbad i ca. 35 min.
Rugbrødsskiverne smøres med et tykt lag mayonnaise og salaten lægges derpå. Herefter røgede hellefiskeskiver og en skive lun eller kold spinat-æggestand. Pynt med asparges, stenbiderrogn og ærteskud.
Varmrøget laks med peber og avocadomos
Avocadoerne flækkes og graves med en ske ned i en skål. Mos let med en gaffel. Citronskal og -saft, mayonnaise, finthakket chili, snackpeber og hakket agurk vendes i. Det hele smages til med salt og peber.
Rugbrødsskiverne smøres med et tykt lag avokadomos. Den varmrøgede laks med peber skæres i 10 stykker og lægges ovenpå. Pynt derefter med et halvt vagtelæg, salat og en citronbåd.
