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格陵兰比目鱼

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格陵兰比目鱼肉质雪白,基本不存在鱼刺风险。这种鱼口感柔软,让人口留余香。

格陵兰比目鱼(格陵兰大比目鱼)因其雪白的肉质和柔软鲜美的口感而倍受青睐。它易于烹饪,同时口感鲜美,又富含 omega-3 脂肪酸,是一种深受人们喜爱的美味。

深海中的格陵兰比目鱼

格陵兰比目鱼分布于北大西洋和北冰洋,从西到东、从加拿大到挪威都有它们的身影。格陵兰比目鱼背部颜色较深,腹部较白。它拥有一排锋利的牙齿,用于捕食虾、磷虾、毛鳞鱼、鲑鱼等猎物。格陵兰比目鱼还以大西洋鳕鱼、长尾鳕鱼或鱿鱼为食。它分布于靠近海底的地方,喜欢生活在 200-2000 米深处,这一范围内的水温保持在  4°C 以下。

格陵兰比目鱼的栖息地

格陵兰西部的鱼群具有健康稳定的特点。

渔场

无论是在近海还是远洋,格陵兰比目鱼全年均可捕捞。皇家格陵兰在整个北大西洋捕捞格陵兰比目鱼。根据捕捞地点的不同,可分为近海和远洋捕捞。

近海捕捞时,当地渔民喜欢使用多钩长线。每条线上配有 1,200-2,500 个吊钩,用于捕捞格陵兰比目鱼。多钩长线可确保所捕捞的格陵兰比目鱼具有高品质,因为鱼由渔民用手从钩上取下,可将对鲜嫩肉质的损害降至最低。

多钩长线捕捞

近海捕捞时可使用多钩长线捕捞格陵兰比目鱼。多钩长线对鱼的影响非常小,基本不会在鲜嫩的肉上留下任何痕迹。

远洋捕捞格陵兰比目鱼时,皇家格陵兰使用拖网捕捞方式。拖网本身为锥形,专门用于捕捞格陵兰比目鱼,且所装网眼的尺寸可让幼鱼逃脱。此外,皇家格陵兰还支持研发侵入性较小的拖网方法,以保护海床环境并减少渔船燃料消耗。

加工

格陵兰比目鱼的初加工在我们位于格陵兰的工厂和船上进行。我们尽量将陆地上的工厂设在距离港口很近的地方,以便将海上到加工地点之间的距离缩至最短。在陆地上的工厂里,格陵兰比目鱼被切割成不同产品(例如 J 型去头部、带皮鱼片或去皮鱼片、比目鱼裙边或带头去内脏)。在海上,Sisimiut 和 Tuugalik 两艘渔船配备相关设备,可在冷冻格陵兰比目鱼前对其进行 J 型去头部,或简单地将整鱼冷冻起来。

在我们的格陵兰工厂完成加工后,格陵兰比目鱼或被出售给客户,或被运送至我们的其他工厂进行进一步加工。

在波兰,鱼或者被处理为鱼片,或被处理为带头去内脏。在这里,格陵兰比目鱼通常会被加工为更小部分,例如腰肉或鱼块。

在科沙林 (Koszalin) 加工

皇家格陵兰在科沙林对格陵兰比目鱼进行加工。那里的工作人员技术娴熟,可将来自格陵兰的大鱼手工切割为鱼片。

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