为何选择冷冻方式？

多份科研调查显示，冷冻鱼产品拥有极高的品质，比新鲜鱼类更具营养价值。如果鱼在刚捕获后就被冷冻，就能保持最高的营养价值，最大程度锁住维生素和矿物质。而鲜活海鲜的营养价值则会在贮存期内逐渐流失。一旦冷冻，就能避免细菌降解破坏肉质。这样可以避免受污染或劣质的鱼产品，使质量保持在最高水准。同时，冷冻鱼价格受季节和供应量影响较小，能为顾客提供更高的经济价值。

冷冻鱼很少会被浪费

谢菲尔德哈莱姆大学的一项调查显示，冷冻食物比新鲜食物的浪费量要少47%。一户英国家庭每年会丢弃10.4%的生鲜食物，相反只会浪费5.9%的冷冻食物。由于生产和包装过程中耗费能源更少，冷冻食物产生的温室气体会更低。调查还进一步研究了不同食物的浪费情况，发现冷冻鱼产品浪费情况尤其少，仅有6%的家庭曾经丢弃过，而普通冷冻食物的这一数据为51%。相反，80%的家庭每周都会丢弃新鲜乳制品和蔬菜。

在冷冻产品的供应环节中，废弃材料可以进入后续生产过程，而不会像新鲜食物一样被浪费，这有助于降低温室气体排放。因此，废弃材料可以加工再利用，而不是被送到垃圾填埋场。在皇家格陵兰，海鲜产品品相未达到公司规定标准的，会被制成小块用于方便食品中，如肉末或者汤品中。