Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Stenbiderrogn med krydderurteristet brød, persilleolie, grillet peberfrugtdip og vagtelæg

Stenbiderrogn med krydderurteristet brød, persilleolie, grillet peberfrugtdip og vagtelæg

  • Stenbiderrogn
Tid:90 min
Portioner:10
Tid:90 min
Portioner:10

Ingredienser

300 g stenbiderrogn

1 bdt. fintsnittet purløg

2 stk. finthakkede skalotteløg

2 stk. peberfrugter (rød eller orange)

1 dl olivenolie

1 tsk. stærk chilisauce

1,5 dl finthakket persille

1 fed hvidløg

1 dl ristede mandler

2 dl olivenolie

20 skiver brød – gerne daggammelt, lyst rugbrød

Salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl de optøede stenbiderrogn, afdryp og tilsæt salt. Vend stenbiderrognen med finthakket purløg og skalotteløg og smag til med salt og peber.

Grill peberfrugterne i ovnen ved ca. 220 °C til de er møre (ca. 35 minutter). Efter afkøling fjernes skind og kerner. Blend dem med chilisauce og olivenolie, og krydr med salt og peber.

Til persilleolien blendes persille, hvidløg, ristede mandler og olivenolie.

Skær brødet i stave og smør dem med de to krydderolier.  Bag dem ved 180 °C i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde. Kog vagtelæggene i 3 minutter og halvér dem.

Servér stenbiderrognen med den resterende krydderolie, de ristede brødkiks og vagtelæg som en lille appetizer. 

Næste opskrift: Byg selv stjerneskud med salat af rejer og asparges
...