Røget laks i neropasta med kapers, "citrusvinaigrette" og bagte tomater

Fremgangsmåde

Tomaterne vendes med hvidløg, salt og peber og bages ca. 4 timer ved 65°C og sættes på køl. Det er vigtigt at de bages med skærefladen opad.

Pastaen koges 1 minut mindre end anvist og skylles i koldt vand. Bouillonen koges op og pasta samt citronsaft, olivenolie og citronskal tilsættes og simrer under omrøring i 2 minutter. Laks, kapers, tomater og basilikum vendes i, og der smages til med salt og peber.

Serveres straks evt. med lunt brød og chiliolie.