Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Paneret rødspætte med små kartofler og grøntsager med persilleolie

Paneret rødspætte med små kartofler og grøntsager med persilleolie

  • Rødspætte
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. panerede rødspætter

800 g små kartofler med skræl

10 stk. små skrællede gulerødder i skiver

1 bdt. grofthakket forårløg

1 bdt. radiser i skiver

3 dl let olivenolie

½ bdt. bredbladet persille

1 stk. usprøjtet citron, skal og saft

4 stk. rødløg

2 dl hvidvinseddike

1 potte brøndkarse

1 stk. groft brød

salt og peber

Fremgangsmåde

Rødspætterne tilberedes efter anvisning på emballagen.

Rødløg skæres i både og gives et let opkog i eddiken og stilles til afkøling.

Kartoflerne vaskes og koges i vand tilsat 1 ½ spsk. salt i ca. 10-15 minutter (til de stadig er faste med bid). Vandet hældes fra og kartoflerne afkøles.

Den grundigt vaskede persille blendes med olie, citronsaft og –skal, til olien er grøn. Smag til med salt og peber.

De kolde kartofler og grøntsagerne vendes med persilleolien.

Rødspætterne serveres med den sprøde kartoffelsalat og de syltede rødløg. Server med groft brød og pynt evt. brøndkarse.

Næste opskrift: Eggs florentine med røget laks, spinat og rogn
...