You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Risotto med svamp, spenat och räkor

Risotto med svamp, spenat och räkor

  • Kallvattensräkor
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

1 kg skalade räkor
750 g risottoris
1 kg champinjoner
1 kg spenat
2,5 dl vitt vin
2 l kraftig kycklingbuljong, ska vara varm
1 msk rökt paprika (kan utelämnas)
150 g parmesanost
vegetabilisk olja till sautering
salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Skär svamparna i fyra delar och stek dem i olja i en stekpanna på hög värme i 5 minuter.

Lägg spenaten i en varm stekpanna och stek lätt i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar och ställ stekpannan åt sidan.

Sautera riset i olja till det är klart, ca 5 minuter. Tillsätt vitt vin och låt det sjuda tills riset har absorberat vinet.

Tillsätt nu 2 dl buljong åt gången och låt riset absorbera det mest av vätskan innan du tillsätter ytterligare 2 dl osv. Fortsätt tills riset är mjukt.

När riset är färdigt, ta bort det från värmen och vänd ner den rivna parmesanosten, spenat och svamp. Vänd ev. räkorna med rökt paprika och servera genast med den varma risotton.

Nästa recept: Handskalade räkor i avokado med tortillas
...