You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Ägg Florentine med rökt lax, spenat och stenbitsrom

Ägg Florentine med rökt lax, spenat och stenbitsrom

  • Lax
Tid:35 min.
Portioner:10
Tid:35 min.
Portioner:10

Ingredienser

1 kg rökt lax, GOURMET Sliced
100 g stenbitsrom, röd
10 skivor rostat bröd, fullkorn
1 kg spenat
riven muskotnöt, efter smak
10 ägg
5 dl bearnaisesås
ättiksprit
vegetabilisk olja till sautering
salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Knäck de tio äggen i varsin kopp och häll 2 droppar ättiksprit i varje kopp (det samlar äggvitan).

Fyll en kastrull med vatten och koka upp. Rotera vattnet med en sked och häll ner äggen i vattnet mot rotationsriktningen. Pochera bara två till tre ägg i taget. Låt dem pochera i 2 minuter, ta sedan upp dem och lägg dem i kallt vatten. Fortsätt tills du har pocherat samtliga ägg.

Värm upp bearnaisesåsen och smaka av med salt och peppar.

Rosta brödet. Fräs spenaten i lite olja och smaka av med muskotnöt, salt och peppar.

Häll av vattnet från äggen och häll kokande vatten över dem. Låt dem sedan ligga i vattnet i 2 minuter.

Lägg upp de rostade brödskivorna med spenat och lax. Toppa med de pocherade äggen, såsen och stenbitsrommen och servera genast.

Nästa recept: Räktartar med avokado, örter, kapris och vaktelägg
...