Convenience

Produkter

Förutom vårt befintliga sortiment utvecklar vi hela tiden nya produkter i vårt testkök som baseras på Royal Greenlands egna initiativ och våra kunders önskemål om helt nya convenienceprodukter och nya lösningar för vårt befintliga sortiment, exempelvis en ny typ av kryddning eller panering.

Typer av fisk

Fabriken i Koszalin specialiserar sig på att arbeta med Royal Greenlands plattfisk, i synnerhet rödspätta och liten grönländsk hälleflundra. Flundra, sjötunga och sandskädda bereds, såväl som ett fåtal rundfiskarter som torsk, Alaska pollock och lax. Ett litet urval av skaldjur, huvudsakligen kokta och skalade nordhavsräkor, används som ingredienser i färdigrätter.

Beredning

Processen från rå fisk till färdig produkt delas upp i naturell filéer utan smak- och tillsatsämnen och mervärdesproduktion. Det första steget är att förvandla hela fisken till färdiga naturell fiskprodukter, som filéer, rygg- och portionsbitar. De naturella fiskprodukterna paketeras och säljs sedan, eller används i vår produktion av convenienceprodukter och färdigrätter.

Naturell fisk

Produktionen av naturella filéer representerar ungefär 35 procent av hela produktionen i Koszalin. Fabriken tar emot färsk och fryst rödspätta, sandskädda, torsk och liten grönländsk hälleflundra som sedan bereds till:

• Individuellt snabbfrysta filéer, ryggbitar eller portionsbitar
• Rullade eller vikta filéer

Först skärs huvudet på fisken bort, sedan rensas, rengörs och trimmas den. Därefter fileas fisken och fryses ner eller bereds ytterligare till rygg- eller portionsbitar. 

Hanteras med skicklighet

Hanteras med skicklighet

Vår grönländska hälleflundra bereds i huvudsak i Koszalin, där våra skickliga kollegor trimmar, rensar och benar ur fisken innan de filear dem för hand.

Fisken fileas och skärs i bitar med hjälp av maskin eller för hand. Royal Greenlands fabrik i Koszalin har tre fileteringslinjer, tre skärningslinjer för produktion av ryggbitar samt en linje för manuell filetering, vilken i huvudsak används för liten grönländsk hälleflundra.

Slutligen snabbfryser man ner de färdiga fiskprodukterna individuellt (IQF). Några av våra produkter glaseras med ett skyddande lager av vatten innan de paketeras och levereras till våra kunder. En stor andel används direkt i vår mervärdesproduktion vid fabriken och överförs därför till en annan produktionslinje i vår anläggning.

Mervärdesproduktion

Fisken i våra convenienceprodukter bereds i stor omfattning i Koszalin. Närheten mellan beredningen av rå fisk och mervärdesproduktionen säkrar färska råvaror av högsta kvalitet och ett nära samarbete mellan de två produktionshallarna.

Fabriken i Koszalin producerar ett brett utbud av convenienceprodukter, bland annat:

• Panerad fisk
• Friterad fisk
• Fyllda filéer
• Marinerad och kryddad fisk
• Soppor

Förutom traditionell panering producerar Koszalin även tunt panerade varianter och lättkryddade versioner i en process på upp till tre steg, beroende på vilken panering som föredras och om produkterna ska förstekas för att vara ugnsfärdiga. Hos Royal Greenland använder vi huvudsakligen våra egna filéer av rödspätta och flundra i produktionen av panerade convenienceprodukter, som enskilda eller dubbla panerade filéer. Dessutom producerar fabriken i Koszalin fiskpinnar och fisknuggets.

Panerade fiskfiléer

Filéerna går igenom det första steget av paneringsprocessen.

Våra friterade convenienceprodukter produceras av kolja, Alaska pollock och torsk. Precis som för våra panerade produkter genomgår även de friterade produkterna en process i tre steg till slutlig produkt, exempelvis friterade torskfiléer och fisknuggets. Några av våra produkter försteks i olja vid cirka 200°C. Förstekningen gör de friterade convenienceprodukterna ugnsfärdiga.

Fyllda filéer produceras i huvudsak av rödspätta eller flundra. Royal Greenlands fyllda filéer kan paneras, eller också kan en naturell filé viras runt en fyllning, som en mousse eller en sås. Våra fyllda och panerade filéer består av två filéer med fyllning emellan.

Fyllda filéer

Fyllda filéer

Royal Greenland har ett brett sortiment av fyllda filéer och utvecklar hela tiden nya recept. En fylld filé är förstekt och ugnsfärdig, vilket gör den otroligt enkel att tillaga.

Royal Greenlands marinerade eller kryddade fiskprodukter finns i varierande kombinationer. Fisken som används är torsk och filén antingen kryddas eller marineras. Våra marinadsmaker inkluderar sweet chili, vitlök och örter, barbecue och röd thai. När det gäller kryddad fisk finns sådana varianter som indisk curry och kryddig tomat.

När det gäller fisksoppor producerar Royal Greenlands fabrik i Koszalin convenienceprodukter och färdigrätter. Vårt produktsortiment innefattar en klassisk bouillabaisse och en hummersoppa, och vi utvecklar och testar hela tiden våra befintliga recept och nya varianter.

Praktiska färdigrätter

Royal Greenlands soppor paketeras i praktiska kokpåsar som tillagas antingen i kokande vatten eller i mikrovågsugn.

Innan produkterna lämnar produktionsområdet för vårt mervärdessortiment och ankommer till paketeringsområdet snabbfryses varje produkt individuellt (IQF).

Royal Greenlands fabrik i Koszalin producerar även ett Clean Label-sortiment som består av produkter med naturliga ingredienser och autentisk smak. Clean Label-produkterna har inga E-nummer, är GMO-fria och innehåller endast välkända vardagsingredienser.

Läs mer om vårt Clean Label-sortiment här

Förpackningar

Efter beredningen hamnar alla produkter i förpackningsområdet. Royal Greenland erbjuder olika förpackningstyper för att tillgodose våra kunder inom foodservice och detaljhandel.

Produkterna vägs, packas, märks och vägs igen. Innan de lämnar förpackningsområdet passerar samtliga produkter en metalldetektor för att eliminera risken för metallflisor och för att säkra en hög standard av livsmedelssäkerhet.

Förpackningar

I Koszalin hanteras alla typer av förpackningar, till exempel soppor till detaljhandeln och kartonger med naturella filéer för foodservice.

Efter att de lämnat förpackningsområdet får alla produkter en etikett, placeras på pall och lagras i frys innan de skickas ut till våra kunder över hela världen.

Kvalitetskontroll

To ensure that the very best products are delivered to our customers, a number of control procedures are executed daily for the raw materials, ingredients, machinery, packaging material and finished product. Samples are kept of every finished batch for continuous quality control during the entire shelf-life of the product. All products are also registered in SAP for full traceability.

Kvalitetskontroll pågår

Kvalitetskontroll pågår

Hos Royal Greenland är kvalitetskontroll en integrerad del av företaget och alla rutiner. Alla våra produkter kontrolleras noga och testas innan de lämnar produktionsanläggningen.

Utveckling av nya produkter

I Royal Greenlands utvecklingskök i Koszalin är våra produktutvecklare en av många viktiga länkar mellan oss, branschen och kunderna. Här hanteras allt från kundförfrågningar och justeringar av recept till utveckling av nya produkter. Utvecklingsköket har ett nära samarbete med produktionen och omfattande kunskap om alla ingredienser, vilket främjar arbetet med att uppfinna, utveckla och testa nya produkter och recept. Utvecklingen av nya recept och anpassningen av befintliga recept är både proaktiv och reaktiv, för att säkra att Royal Greenland hela tiden inspirerar kunder och uppfyller kraven från marknader över hela världen.

Glutenfri panering

Våra testkök utvecklar och testar hela sortimentet av Royal Greenland-produkter och säkrar att allt är av högsta kvalitet, bland annat vår rödspätta med glutenfri panering

Convenience i köket

Royal Greenlands convenienceprodukter gör det enkelt för barn att laga mat och för vuxna att använda färsk och god fisk. Oavsett om tillfället kräver en saftig ryggbit av naturell fisk, en rykande het skål soppa eller en spröd, panerad filé så erbjuder våra välsorterade convenienceprodukter allra bästa kvalitet för våra kunder.

Våra convenienceprodukter innehåller enhetliga bitar som är redo för ugnen. Portionsstorlekarna säkrar enkel tillagning i både små och stora kök, och gör det möjligt för kockar att erbjuda enkla, hälsosamma och näringsrika fiskrätter på kort tid.

Recept!

Recept!

Se receptet här