You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Stekt torsktournedos med rökt hälleflundra och potatismos

Stekt torsktournedos med rökt hälleflundra och potatismos

  • Torsk
  • Liten grönländsk hälleflundra
  • Stenbitsrom
Tid:45 min
Portioner:10
Tid:45 min
Portioner:10

Ingredienser

10 st stjälkar libbsticka
2 dl olivolja
2 st rödlökar
1 dl kaprislag
2 msk farinsocker
10 st bakpotatisar
0,5 l kesella naturell
100 g smör
4 st vitlöksklyftor
10 st torskryggfiléer, Royal Greenland
20 st skivor rökt hälleflundra, Royal Greenland
200 g stenbitsrom, Royal Greenland
1 st knippe dill
olja till stekning
salt och nymald svartpeppar

Tillagningsinstruktioner

Blanda libbsticka med olivolja och lägg sätt i kyl. Koka upp kaprislag och farinsocker. Skiva rödlöken i klyftor och värm dem i lagen. Låt löken svalna i lagen. 

Baka potatisarna i ugnen tills de är mjuka. Dela dem sedan och skrapa ut innehållet med en sked och vänd ihop det med kesella, smör och krossad vitlök. Smaka av med salt och peppar och håll potatisarna varma fram till serveringen.

Rulla en skiva rökt hälleflundra runt en upptinad filé och skär en tournedos på ca 2 cm. Fäst hälleflundran med en tandpetare. Stek fisken i olja över måttlig värme – ca 2 min. på varje sida.

Lägg upp den varma fisken tillsammans med potatismos, stenbitsrom, lök, färsk dill och libbsticka och servera.

Nästa recept: Rullader av rökt hälleflundra med gräslöks-/färskostcreme
...