You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Grön torsk med purjolök

Grön torsk med purjolök

  • Torsk
Tid:60 min
Portioner:10
Tid:60 min
Portioner:10

Ingredienser

10 st torskryggfiléer, Royal Greenland
1 näve babyspenat
75 g äggvita
300 g grädde
5 st purjolökar
250 g parmesanost
5 st stjälkar basilika
1 dl citronolja
1 st knippe ghoa-krasse
salt och nymald vitpeppar

Tillagningsinstruktioner

Fördela resten av smeten på de 10 halverade ryggfiléerna med en spritspåse. Rulla ihop varje ryggfilé med färs i folie och stäng ändarna med snöre. Ta bort de två yttre bladen från purjolöken, skär dem i mindre bitar och torka dem i ugnen i 1 timme i 75°C. Låt 2 dl vatten koka upp och vispa i fint riven parmesanost tills den är helt smält. Låt dra i 20 minuter. 

Mixa med basilika och smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp. Salta purjolökarna, skär dem i stora bitar, slå in med citronolja och koka i påsen i 12 minuter på låg värme. 

Vänd ihop oljan från purjolöken och parmesan- /basilikablandningen. Häll 2 liter kokande vatten över rullarna och låt dem dra i 12 minuter. Skär av rullarna i båda ändar och ta bort folien. 

Lägg upp purjolök, torkad purjolök ghoa-krasse och oljeblandningen vid fisken och servera.

Nästa recept: Sejryggfiléer med persiljecrème, grova rotfrukter och potatis
...