You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Bakad liten hälleflundra med spröd honungskaka och stekta fikon

Bakad liten hälleflundra med spröd honungskaka och stekta fikon

  • Liten grönländsk hälleflundra
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

Bakad liten hälleflundra

400 g ryggfilé eller filé av liten hälleflundra

5 g salt

200 g honungskaka

 

Stekta fikon

10 fikon

40 g socker

20 g smör

3,5 spsk. äppelcidervinäger

lite hasselnötter

körvel

 

Honungskaka

3 ägg

50 g socker

250 g honung

250 g vetemjöl

10 g bakpulver

10 g kanel

10 g stött koriander

10 g stött anis

10 g kardemumma

10 g stött ingefära

1¼ dl mjölk

Tips

Använd eventuellt rester av bakad fisk till det här receptet så bidrar du till att minimera matspill. 

Tillagningsinstruktioner

Bakad liten hälleflundra
Krydda hälleflundran med salt. Detta kan med fördel göras dagen innan. Skär fisken i tärningar. Baka vid 180 °C i cirka 1 minut, beroende på tärningarnas storlek.

Stekta fikon
Dela fikonen på mitten. Smält sockret i en stekpanna tills det fått en gyllen-brun färg. Lägg fikonen i stekpannan med skärytan ner mot pannan. Tillsätt smöret och fräs upp. Tillsätt ättika/vinäger och låt det koka lite. Ta bort stekpannan från värmen.

Spröd honungskaka
Skär brödet i tunna skivor och lägg skivorna på en bakplåt. Lägg dem eventuellt på skrynklad aluminiumfolie för att få ett lite vågigt utseende. Baka brödskivorna vid 150 °C i 10 minuter eller tills de är spröda.

Vid servering
Skär de stekta fikonen på mitten. Arrangera fikon och liten hälleflundra på den spröda honungskakan. Hacka hasselnötterna grovt och strö dem över. Garnera med körvel.

 

Honungskaka
Vispa ägg och socker luftigt. Smält honungen i en gryta och häll den i äggblandningen under konstant vispning. Vänd ner mjöl, bakpulver, kanel, koriander, anis, kardemumma och ingefära i äggmassan. Tillsätt till sist mjölken.

Lägg degen i en smord rågbrödsform och baka brödet vid 160 °C i 50 minuter. 

Tips

Använd eventuellt rester av bakad fisk till det här receptet så bidrar du till att minimera matspill. 

Nästa recept: Stekt torsktournedos med rökt hälleflundra och potatismos
...