Ingredienser
2,5 kg räkor med skal, kokta
100 g ingefära
2 dl sojasås
1 kg svart quinoa
1 romanesco
1 hokaidopumpor
5 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1 knippe persilja
100 g kapris
1 dl kaprislag
2 msk akaciahonung
vegetabilisk olja till stekning
salt och vitpeppar, nymalen
Tillagningsinstruktioner
Dela, kärna ur och skär pumpan i klyftor. Vänd klyftorna med pressad vitlök, rapsolja, salt och peppar. Baka dem i en uppvärmd ugn i 25 minuter vid 200 °C.
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten.
Skär romanescon i buketter och koka dem i saltat vatten i 4 minuter.
Stek de tinade räkorna i olja 3–4 minuter. Tillsätt soja och hackad ingefära och stek i ytterligare 3 minuter.
Vänd quinoan med romanesco, pumpa, persilja, kapris, kaprislag och honung.
Servera genast med de stekta räkorna.
