Stekt liten grönländsk hälleflundra på grillat surdegsbröd med grönkålspesto och ägg

Tillagningsinstruktioner

Häll kokande vatten över grönkålen och låt den dra i 5 minuter. Häll bort vattnet och lägg sedan kålen i kallt vatten. Vrid ur vattnet och blanda grönkålen med parmesanost och mandlar. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Koka äggen i 6–7 minuter och grilla bröden i 2 minuter på varje sida.

Skär fiskarna i mindre bitar à 60 g. Stek dem i olja i en stekpanna i 2–3 minuter
på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Skala äggen och halvera dem.

Fördela pesto, fisk och ägg på bröden och servera direkt.

Dekorera eventuellt med krossad rosépeppar.