You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Två sorters torsk i ugn med räkor och dragonsås

Två sorters torsk i ugn med räkor och dragonsås

  • Torsk
  • Kokta och skalade (räkor)
Tid:120 min.
Portioner:10
Tid:120 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 st torskloins
2½ st röd eller grön spetskål
1 st citron, finrivet skal, (obesprutad)
½ knippe finhackad körvel
100 g färskriven parmesan
2½ dl frystorkade körsbär
2 dl pankoströbröd
1 dl finhackad färsk rosmarin
1 dl olja
1 dl finhackad färsk dragon
3 st finhackade schalottenlökar
1 dl dragonvinäger
2 dl torrt vitt vin
4 dl fiskfond
3 dl grädde
300 g räkor
salt och peppar

Tips

Viktigt! Stek torsk på låg värme

Tillagningsinstruktioner

Dela torskryggfiléerna i två bitar. Lägg den ena i en smord ugnsform och krydda lätt med salt och peppar. Tillaga i ugn vid 160°C i cirka 8 minuter.

Vänd den andra biten i pankoströbröd, rosmarin och frystorkade körsbär, som har blandats lätt. Stek på låg värme i ca 3 minuter på varje sida.

Ta bort de yttersta bladen från skålen. Dela upp i fyra delar på längden och koka i saltat i ca 3–4 minuter. Ta upp och låt rinna av.

Koka schalottenlök med vinäger och vitt vin. Tillsätt fiskfond och koka in 1/3. Tillsätt grädde och hackad färsk dragon och koka till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Fördela den varma spetskålen på en tallrik. Riv citronskal och parmesan över kålen och strö över finhackad körvel. Lägg torskbitarna bredvid och häll på såsen.

Dekorera med räkor.

Tips

Viktigt! Stek torsk på låg värme

Nästa recept: Panerad rödspätta med speltvetesallad, grönsaker och curry-korianderdressing
...