Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10
Ingredienser
10 st torsk ryggbitar
1 l fiskfond
½ l vispgrädde
50 g maizena
2 dl grov dijonsenap
20 skivor pancetta (eller bacon)
2 st rödbetor
10 st vaktelägg
1 bunt persilja
100 g stenbitsrom
salt och peppar
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Koka upp fiskfonden med vispgrädde och red med maizena. Smaka av såsen med salt och peppar och tillsätt grov senap.
Stek pancettan knaprig i ugnen i 140°C i ca 25 min. Hyvla rödbetorna i tunna skivor på mandolin och lägg dem i kallt vatten. Koka vakteläggen (ca. 2 min. och 20 sek.) och skala dem.
Baka torsken i 100°C tills den är genomvarm och fortfarande saftig. Lägg upp torsken på varma fat och häll över senapssåsen. Garnera med pancetta, vagtelägg, rödbetsstrimlor, persilja och stenbitsrom. Servera direkt.
