You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Lax på marinerade rödbetor med hollandaise och bovete

Lax på marinerade rödbetor med hollandaise och bovete

  • Lax
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 st laxfiléportionsbitar utan skinn

10 st rödbetor

375 g skirat smör

130 g pastöriserade hela ägg

65 g pastöriserade äggulor

8 g dijonsenap

28 g citronsaft

8 g fint salt

500 g kokt bovete

2 dl solroskärnor

1 knippa körvel (kan utelämnas)

5 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 35 minuter. Låt dem svalna lite i vattnet och ta sedan bort skalet.

Skär rödbetorna i skivor och vänd dem med bovete, solroskärnor, hackad körvel och krossad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Vänd dem i olja, salt och peppar och tillaga i förvärmd ugn i 8–10 minuter i 200°C.

Värm smöret till 75°C. Tillsätt hela ägg, äggulor, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar i en mixer och mixa i 30 sekunder. Tillsätt det varma smöret medan mixern är igång. Håll såsen varm i vattenbad eller servera genast.

Servera laxen med hollandaise, rödbetor och bovete.

Nästa recept: Panerad rödspätta med kryddig remoulad och vattenkrasse
...