You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Ryggfiléer av torsk med spröd serranoskinka, bakta rotfrukter och bönor

Ryggfiléer av torsk med spröd serranoskinka, bakta rotfrukter och bönor

  • Torsk
  • Filé (fisk)
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 ryggfiléer av torsk
5 skivor serranoskinka
3 kg blandade rotfrukter (t.ex. morötter, palsternackor och rödbetor)
2 kg blandande bönor, blötlagda (t.ex. sojabönor, kidneybönor, mungbönor,
svarta bönor och jättebönor)
100 g kapris
5 dl kraftig grönsaksbuljong, varm
vegetabilisk olja
salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Strö salt på de tinade ryggfiléerna och temperera dem på köksbordet.

Lägg skinkskivorna på bakplåtspapper och tillaga dem spröda i ugnen i ca 8 minuter i 200 °C.

Skala rotfrukterna, vänd dem med olja, salt och peppar och tillaga dem i ugnen tills de är gyllene, ca 15 minuter i 200 °C.

Koka bönorna enligt anvisningarna på förpackningen och häll sedan av vattnet. Lägg dem i en aluminiumform och häll över den varma grönsaksbuljongen. Lägg på fiskfiléerna och rotfrukterna och täck formen med aluminiumfolie. Tillaga fisken och rotfrukterna i ugnen i 12 minuter i 150 °C.

Strö kapris och krossad serranoskinka över rätten och servera genast.

Nästa recept: Rökt lax i svart pasta med blomkapris, citrusvinägrett och stekta tomater
...