Ingredienser
600 g hälleflundrafilé, naturell
500 g brysselkål
500 g svartkål
2 kålrabbi
500 g grönkål
200 g mandel
5 apelsiner
1 burk puylinser
1 dl citronolja
1 dl äppelcidervinäger
3 msk dijonsenap
salt och vitpeppar, nymalen
Tillagningsinstruktioner
Rensa brysselkålen och skär den i halvor. Förväll halvorna i 3 minuter och lägg dem sedan i isvatten.
Bryt svartkål och grönkål i mindre bitar och häll över kokande vatten. Låt dem dra i vattnet i 1 minut och lägg dem i isvatten.
Skala glaskålen och skär den i tunna strimlor.
Hacka mandlarna grovt och rosta dem i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Det tar cirka 3–4 minuter.
Skala apelsinerna och filea dem.
Häll av puylinserna och skölj dem.
Häll citronolja, vinäger och senap i en tät behållare och skaka ihop till en jämn massa.
Krydda den tinade hälleflundran med salt och peppar och ångkoka dem i ugnen i 8 minuter vid 150 °C.
Blanda brysselkål, svartkål, kålrabbi och grönkål med rostade mandlar, apelsiner och linser. Vänd i dressingen och smaka av med salt och peppar.
Bryt fisken i munsbitar och lägg upp bitarna över salladen. Servera direkt.
