Den lilla grönländska hälleflundran har en söt och smörig smak av umami och ett mjukt och behagligt kött. Köttet är mycket vitt och smaken är fullt utvecklad tack vare den långsamma tillväxten i de iskalla vattnen i Nordatlanten och Norra ishavet. Liten grönländsk hälleflundra har en mycket hög halt av hälsosamma omega-3-fettsyror (2,36 g/100 g) och kalium.
Liten grönländsk hälleflundra tar fint upp rökiga smaker och kan med fördel användas i kalla rätter som sallader, aptitretare och i bufféer. Kallrökt liten grönländsk hälleflundra får en fast konsistens och en tydlig röksmak. Den är ett utmärkt alternativ till traditionell kallrökt lax.
Ingredienser
Liten grönländsk hälleflundra (fisk), salt, surhetsreglede medel (E325, E262, E270).
Servering
De rökta filéerna passar bra ihop med syrliga smaker och knapriga tillbehör som kompletterar den fylliga röksmaken.
Tillagnings anvisning
Kan ätas direkt efter upptiningUpptining anvisning
Tina upp i kylskåp vid högst 5 °C