Snow crab, sektioner, kokta

Snökrabbor är en riktig delikatess från norr med mört och saftigt kött och utsökt smak. De fångas i de nordligaste delarna av Nordatlanten och Ishavet, där den kalla och rena miljön får krabborna att växa långsamt, så att de hinner utveckla sin unika smak och konsistens. Snökrabban har låg fetthalt och innehåller mycket jod, A- och B12-vitamin, vilket gör den till en hälsosam måltid samtidigt som den inger en känsla av lyx.

Snökrabbdelarna kan ätas direkt efter att ha tinats försiktigt i kylskåp, eftersom de kokas före infrysning. De är bäst lämpade att serveras kalla i till exempel sallader, på bufféer, i smörgåsar eller i sushirätter, men kan även avnjutas i varma rätter som risotto och pasta.

Ingredienser

Grönländsk snow crab (kräftdjur), salt. Vatten (används som skyddande glasering).

Servering

Snökrabbdelarna är enhetliga i utseende och storlek. De kompletteras med fördel av feta och syrliga smaker som en krämig majonnäs och en citronskiva för att förstärka snökrabbans fylliga och unika smak.