Nordhavsräkor är en riktig delikatess med sin ljusrosa färg och sitt fasta, saftiga kött. I det iskalla och klara vattnet runt Grönland växer nordhavsräkorna långsamt tills de når sin fulla storlek efter sex år. Tack vare den långsamma tillväxten får smak och konsistens tid att utvecklas. Tillsammans med den saftiga konsistensen ger den söta och pikanta smaken en fulländad smakupplevelse. Räkorna har en hög halt av protein och låg fetthalt, vilket gör dem till ett hälsosamt val.
Nordhavsräkorna kokas med skal på och fryses ner till havs inom 3 timmar efter fångst. Den snabba bearbetningen stänger in den naturliga smaken och den friska, saftiga konsistensen. För att bevara fräschören bör de tinas långsamt i kylen.
Servering
Nordhavsräkorna är enhetliga i storlek och håller en jämn kvalitet. Den fräscha smaken kan gärna kompletteras med milda, feta eller syrliga smaker. Räkorna passar utmärkt till kalla rätter, inklusive sallader, smörgåsar och aptitretare eller som garnering.Upptining anvisning
Tina upp i kylskåp vid högst 5 °C
Tillagnings anvisning
Skala och ät efter upptining
Ingredienser
Räkor (kräftdjur), salt.
Fångstzon
Nordvästatlanten (FAO 21)
Fångstmetod
Trålar
