You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser

Klassiker med en twist

10.10.2019

De senaste åren har vi sett en renässans för klassiska rätter som smörgåstårta och ärtsoppa och nya tolkningar av rätter som 80-talskungen räkcocktail. Trenden kan beskrivas på olika sätt; från gammaldags husmanskost till coola klassiker. Vi har utforskat trenden och ger här inspiration till nytolkade klassiker med fisk och skaldjur.

Vad är Cool Classics?

Kära barn har, som du vet, många namn, men på byrån Nørgård Mikkelsen kallar de trenden, där klassiska rätter får en modernare knorr, för Cool Classics. Nyckelorden är tradition, förnyelse, säkerhet och bekvämlighetszon. Cool Classics handlar inte i första hand om en revolution utan snarare om evolution – det vill säga en utveckling av det igenkännliga och trygga.

Enligt Nørgård Mikkelsen ligger det en hälsoaspekt bakom trenden. ”Den gröna vågen drabbar även klassikerna. Gröna måltider och gröna lösningar ’överträffar’ traditionella ingredienser och gör maten mer ’cool’ – till exempel att välja fisk i hamburgaren istället för kött.” En annan sak är att det har blivit ett modeord att ha ”food cravings”, alltså att inte bara vara extremt sugen på choklad eller fikabröd, utan också vissa maträtter. Bland annat rapporterade Google på bara ett år 2 530 000 sökningar på frikadeller!

Cool Classics med fisk och skaldjur

Det finns gott om klassiker inom fisk och skaldjur som kan tolkas på ett helt nytt sätt. Här har vi samlat några recept från vår stora recept från vår stora receptdatabas.

Smørrebrød

Smørrebrød är matiga smörgåsar som är en riktig klassiker som danskarna ofta äter till lunch. De serveras ofta med klassiska kombinationer som ägg och räkor eller med panerad fisk och remouladsås.

Om du vill servera en riktigt lyxig smörgås kan du använda en fisk som liten grönländsk hälleflundra och varmrökt lax. Du kan också uppdatera den klassiska smörgåsen med panerad plattfisk med kaprisvinaigrette, rökt lax och stenbitsrom.

Här hittar du massor av recept på smørrebrød.

Bli inspirerad för spännande recept på smörgåsar

Bli inspirerad för spännande recept på smörgåsar

Klicka här

Fish and chips

Den klassiska engelska rätten fish ’n’ chips är också en stor favorit här i Norden. Den serveras i pubar och restauranger både till lunch och middag, men erbjuds också ofta i till exempel personalrestauranger.

Prova gärna att variera rätten med rotfrukts-pommes och våra sejpanetter med glutenfri panering eller rotfrukts-pommes med Alaska pollock.

Fish ’n’ chips

Fish and chips med tartarsåse

Hitta receptet här

Fiskbitar rörda i öldeg med räkor och pickels

Hitta receptet här

Fish and root chips med söt senapsdip

Hitta receptet här

Burgare

Det kanske kan diskuteras om burgaren egentligen ska kallas en klassiker. Sedan den kom hit på 1980-talet och blev populär har det nämligen bara gått framåt för den amerikanska ”nationalrätten”. och nya tolkningar av rätter som 80-talskungen räkcocktail Burgaren har genom åren tolkats på många olika sätt och finns idag i massor av varianter.

Här hittar du våra recept på fiskburgare Du får bland annat inspiration till miniburgare (sliders) med pankopanerad torsk och burgare med nyheten minifiskfiléer.

Kolla in våra smakfulla recept med burgare

Kolla in våra smakfulla recept med burgare

Klicka här

Räkcocktail

Räkcocktail en riktig 80-talsrätt, som har blivit en klassiker. Och det är inte så konstigt – räkcocktail är nämligen ett utmärkt exempel på den perfekta blandning som en maträtt ska innehålla: krispig sallad och grönsaker, syrlighet från citroner, krämig dressing och inte minst massor av söta räkor.

Ett bra sätt att uppdatera räkcocktailen på är att servera den i salladsblad, till exempel hjärtsallad, istället för det klassiska högglaset. Tillsätt gärna också avokado som passar perfekt till räkorna och ger en modern och hälsosam tvist.

Du kan också servera räkorcoctail i en citrusvariant med grape för en ny och modern twist.

Räkcocktail med grape och gurka

Räkcocktail med grape och gurka

Hitta receptet här

Soppa

Soppa hör traditionellt sett till kategorin husmanskost, men idag kan den verkligen beskrivas som en Cool Classic! Tidigare användes soppan som billig och mättande mat men idag är den lika mycket ett uttryck för kreativitet. Soppa kan varieras i det oändliga efter årstidens råvaror och världens kök.

Här har vi samlat våra recept på soppa med fisk och räkor.

Soppa

Soppa

Hitta inspiration till läckra soppor här

Källor

Nørgård Mikkelsen

Se även

...