Historien bakom fish and chips
I dag är fish and chips en klassisk engelsk snabbmatsrätt, men visste du att den engelska traditionen att äta panerad fisk stekt i olja med stor sannolikhet kommer från spanska och portugisiska judar på 1600-talet? Läs mer här och lär dig hur fish and chips-konceptet uppstod.
Först kom fisken …
Det var judar som kom på idén att konservera vit fisk genom att steka den i ett tunt lager mjöl. Under sabbaten är det inte tillåtet att laga mat, därför började de judiska familjerna steka fisken i olja. På så sätt kunde fisken ätas kall utan att ha tappat för mycket smak dagen efter.
Den stekta fisken var en hit och judiska immigranter började sälja den populära stekta fisken på gatorna i England.
Sedan kom pommes fritesen …
Enligt mathistoriker tog det längre tid för friterad potatis att komma till England. Själva potatisen kom till Europa omkring 1570, men det pågår fortfarande diskussioner mellan fransmän och belgier om vem som kom på idén att steka potatis och därmed skapa den ikoniska pommes fritesen.
Och till slut uppstod fish and chips
Enligt historieböckerna öppnade den första fish and chips-butiken omkring 1860 av Joseph Malin. Joseph var en ashkenazisk jude som kom till Londons East End från Östeuropa. Han var först med att kombinera stekt fisk och potatis och skapade därmed den brittiska nationalrätten.
Normalt används vit fisk till fish and chips. Ofta torsk, kolja eller sej som vänds i en traditionell brittisk ölsmet och sedan friteras. Under andra världskriget serverades den friterade fisken i strutar av gårdagens tidning tillsammans med friterade pommes frites. Det är en tradition än i dag, dock med livsmedelssäkra pappersstrutar.
