You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa nyhetsarkiv Foodservice Nyheter

Fisk och skaldjur med många alternativ – även prismässigt

30.04.2019

När du lagar mat med en snäv budget, är det första valet kanske inte alltid fisk och skaldjur, eftersom det kan vara en dyr råvara. Men det behöver inte vara något problem! Det finns massor av tips och tricks för att få fisk och skaldjur att räcka längre, vilket gör att du kan servera många olika fisk- och skaldjursrätter till glädje för dina gäster.

Här på Royal Greenland har vi samlat olika idéer och tips som kan inspirera dig för att få ut det mesta av den fisk och de skaldjur du köper.

Få inspiration i recepten nedan, eller utforska vår stora receptdatabas här!

Lite men gott – spännande och goda smårätter

En liten skål med en liten bit god fisk eller räkor på toppen. Smakkombinationen, färgerna och den visuella presentationen gör mycket för ätupplevelsen, och då behöver du nästan inget mer. Servera på en buffé med andra smårätter. Ett enkelt och annorlunda sätt att servera fisk.

Recept

Sallad av sprödstekt torsk och mosad avokado

Se recept

Stekt liten grönländsk hälleflundra på grillat surdegsbröd med grönkålspesto och ägg

Se recept

Bruschetta med grönkålsolja, bönor och liten grönländsk hälleflundra

Se recept

Härliga soppor

Det finns tusentals varianter på soppor, även dem med fisk och räkor. I en soppa behöver du inte tillsätta så mycket fisk och skaldjur för att få till en mättande måltid när du lagar mat åt många.

Kom ihåg att om du använder nordhavsräkor i soppan ska de inte tillsättas förrän alldeles på slutet. Om de får koka i soppan blir de små och sega.

Recept

Nudlar med broccoli, ägg och räkor

Se recept

Paneng i thaistil med liten grönländsk hälleflundra i kokosmjölk och stekt ris

Se recept

Grön minestrone med sej och basilika

Se recept

Wrap it up!

Wraps är inte någon ny uppfinning, men det är alltid lika populärt! Och det bästa är att du inte behöver använda så mycket fisk för att få en utsökt måltid, eftersom du alltid kan fylla din wrap med massor av god sallad och grönsaker.

Recept

Tunnbröd med rökt torsk och spenat

Se recept

Sushirullar med kallrökt lax, savoykål, pepparrotskräm, avokado och gurka

Se recept

Varmrökt lax i tortilla med spetskål och mangochutney

Se recept

Fokus på tillbehöret

I dag har vi en tendens att fokusera på proteinet i rätten och låta det avgöra vilka tillbehör vi ska välja. Men man kan lika gärna göra precis tvärtom och låta tillbehöret vara det mättande elementet som kompletteras av en mindre men delikat bit fisk eller skaldjur. På så sätt kan du fortfarande låta fisken/räkorna spela huvudrollen.

Recept

Torsktacos med marinerad rödkål och ärttzatziki

Se recept

Ryggfiléer av torsk med spröd serranoskinka, bakta rotfrukter och bönor

Se recept

Färdigstekt Alaska Pollock på kikärtsallad med blomkål, råris och mango

Se recept

Risotto med svamp, spenat och räkor

Se recept

Potatismos med räkor och färskost, serveras med vitlökskrutonger och mild chili

Se recept

Byt ut mot andra fiskar

Precis som med alla andra livsmedel finns det vissa typer av fisk som är dyrare än andra. Men det finns också ett mycket brett urval av olika arter, som enkelt kan ersätta varandra i olika rätter.

Några av de dyrare fiskarna är torsk, liten grönländsk hälleflundra och rödspätta. Torsk och liten grönländsk hälleflundra är vitfiskar som enkelt kan ersätta varandra, men du kan också använda andra typer av vitfisk som sej och Alaska pollock, som båda är billigare alternativ.

Panerad rödspätta kan bytas ut mot gulskädda, skrubbskädda eller sandskädda. Sandskäddan är ett bra alternativ till rödspätta, eftersom de påminner mycket om varandra i smak och utseende, medan skrubbskäddan är lite grövre i konsistens och har en något annorlunda smak.

Se även

Nästa nyhet: Gastro Moments – upptäck den nya trenden och bli inspirerad
...