Disse fileter er omhyggeligt paneret med æg og grov hvederasp, en metode, der gør at fileterne ser ud og smager som hjemmelavede. Med 70% fisk og kun 30% panering sikrer vi, at hver bid er dejligt smagfuld. Paneringen er særligt udviklet til professionelle foodservice kunder.
De panerede isingfileter er perfekte til en bred vifte af retter, fra klassisk smørrebrød og stjerneskud til moderne fortolkninger af fish & chips.
Ingredienser
Japansk ising (Fisk) (Limanda aspera) eller gulhalet ising (Fisk) (Limanda ferruginea) 70%. Panering (30%): Mel (Hvede), vand, æggehvidepulver (Æg), salt, gær, sukker, hvedegluten (Hvede), hvid peber. Enkelte ben kan forekomme.
Tilberedning
Tilberedning fra frossen stand: Pande: Forvarmet pande med olie eller smør. Steg i ca. 4 min på hver side. Friture: 180°C i ca. 2 minutter.
Fangstudstyr
Trawl
Fangstområde
Det nordvestlige Atlanterhav (FAO 21), Nordøstlige Stillehav (FAO 67)
