På mange måder ligner Hoki torsk. Det magre kød er saftigt og fast, flager let. Hvidt kød med en fin mild smag og med fordel kan indgå i mange velsmagende retter.
Ingredienser
Hoki loin (Fisk) (Macruronus Novaezelandiae). Vand (beskyttende glasering). Enkelte ben kan forekomme.
Tilberedning
Tilberedes i ovn ved svag varme eller let paneret på stegepande ved moderat varmeOptøning
Optøs i køleskab ved højst 5 ºC