Torske loin, m/skind, MSC

Atlanterhavstorsk har en frisk og mild umamismag med en let sødme og fast, saftigt kød. Takket være torskens opvækst i de iskolde og rene farvande er kødet meget hvidt og smagen fuldt udviklet. Kødet deler sig pænt i flager, når det tilberedes, og med det høje proteinindhold og lave fedtindhold er torsken et sundt og nærende måltid.

Loins er skåret af filetens ryg, som også er den tykkeste og magreste del. Loins fra atlanterhavstorsk er fuldstændig ensartede i størrelse og form, hvilket gør dem ideelle til portionsanretning eller a la carte.

Ingredienser

Torskeloins (fisk). Vand (beskyttende glasering)

Servering

Vi anbefaler, at torsken tilberedes nænsomt ved lave temperaturer med skindsiden nedad. Server torsken sammen med cremet og syrligt tilbehør, der spiller godt sammen kødets milde smag og konsistens.