Torske loin, u/skind, MSC

Atlanterhavstorsk har en frisk og mild umamismag med en let sødme i det faste, saftige kød. Takket være torskens opvækst i det iskolde og rene vand omkring Grønland er kødet meget hvidt, og smagen fuldt udviklet. Kødet deler sig flot i store flager, når det tilberedes, og med det høje proteinindhold og lave fedtindhold er det et sundt og nærende måltid.

Loins er skåret af filetens ryg, som også er den tykkeste og magreste del. Loins fra atlanterhavstorsk er fuldstændig ensartede i størrelse og form, hvilket gør dem ideelle til portionsanretning eller a la carte.

Ingredienser

Torske Loins uden skin (Fisk). Vand (Beskyttende glasering)

Servering

Atlanterhavstorsk er populær over hele verden for dens unikke smag og alsidige anvendelsesmuligheder i køkkenet. Den smager bedst, hvis den bliver tilberedt nænsomt ved lav temperatur for at bevare den milde, naturlige smag.