På grund af sin opvækst i de iskolde farvande i Nordatlanten, har hellefisk kridhvidt kød med en blød konsistens, der nærmest smelter på tungen, og en let sødlig og smøragtig umamismag. Hellefisken har et naturligt højt indhold af sunde omega 3-fedtsyrer, B6-vitamin, D-vitamin, fosfor og selen og egner sig fortrinligt til røgning.
Til dette produkt er fisken fanget med langline eller net af de lokale fiskere tæt på Grønlands nordvestkyst. Fisken forarbejdes lokalt og hver filet trimmes i hånden. På vores danske røgeri røges over bøgeflis, så der opnås en perfekt gylden overflade og en mild røgsmag.
Koldrøget hellefisk er med sin faste konsistens og udsøgte smag et godt alternativ til traditionel koldrøget laks. Brug den koldrøgede filet i kolde retter som f.eks. salater, forretter eller på en buffet.
Ingredienser
Hellefisk (fisk), salt, surhedsregulerende midler (E325, E262, E270).
Servering
Den milde røgsmag og det bløde og sødlige kød går godt sammen med ingredienser med en syrlig smag og sprød konsistens, som er et godt modspil til den røgede hellefisks fyldige smag og konsistens.
Tilberedning
Klar til brug efter optøningOptøning
Optøs i køleskab ved højst 5 ºC